Семейный рецепт · Мегрельская кухня
Хачапури
по-мегрельски
Сырная лепёшка с румяной корочкой. Сохранили исходный плакат и собрали его рецепт в удобные шаги для чтения с телефона.
01 / Первоисточник
Рецепт на плакате
Все фотографии и последовательность приготовления — из предоставленного изображения.
02 / Подготовка
Что понадобится
Количество продуктов перенесено с плаката. Для сырной начинки автор рекомендует сочетание сулугуни и адыгейского сыра.
- 400 мл тёплой воды
- 1 ст. л. сахара
- 10 г дрожжей
- 600 г муки
- 40 мл растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 900 г сыра
- 100 г сливочного масла
- 1 желток
- Немного воды для желтка
- Дополнительно сыр для посыпки
Совет с плаката: 700 г сулугуни + 200 г адыгейского сыра.
03 / Приготовление
Шаг за шагом
Читайте по порядку и сверяйтесь с фотографиями на оригинальном плакате.
- 01
Разбудите дрожжи
В 400 мл тёплой воды добавьте 1 ст. л. сахара и 10 г дрожжей. Подождите 10 минут.
- 02
Замесите тесто
К 600 г муки добавьте 40 мл растительного масла и 1 ч. л. соли. Влейте воду с растворёнными дрожжами и сахаром.
- 03
Дайте тесту подняться
Замесите тесто и оставьте его в тёплом тёмном месте на 1,5 часа.
- 04
Подготовьте начинку
Возьмите 900 г сыра. На плакате советуют 700 г сулугуни и 200 г адыгейского сыра, а также 100 г сливочного масла.
- 05
Смешайте сыр и масло
Натрите сыр на мелкой тёрке и смешайте со сливочным маслом.
- 06
Раскатайте основу
Из теста сформируйте тонкую лепёшку.
- 07
Соберите хачапури
Сыр с маслом слепите в шарик, положите на тесто и защипните края сверху.
- 08
Снова раскатайте
Переверните заготовку и аккуратно расплющите её в лепёшку. Дополнительно раскатайте и сделайте отверстие сверху.
- 09
Подготовьте к выпечке
Смешайте один желток с водой, смажьте верх хачапури и дополнительно посыпьте сыром.
- 10
Выпекайте
Поставьте в разогретую до максимума духовку на 10 минут. Ориентируйтесь на румяную корочку.